爱达文学

我在将世为非作歹爆款热文 第58章（第1页）

中仍然存在。”

他吸了一口烟，眼神变得更加深邃：“九千年前的贾湖古酒，是通过稻米、葡萄、山楂和蜂蜜混合发酵而成的。

它是中国最早的‘混合酒’，同时也是世界上最古老的酒之一。

贾湖古酒的酿造不仅是对发酵原理的简单运用，还包含着一种独特的酿酒哲学——酒不仅仅是口感和酒精浓度的追求，它承载的是时间、气候、地域以及人类与自然的互动。”

周大哥指了指桌上的酒杯，继续说：“这杯酒的每一滴，都蕴含着酿酒师的汗水和智慧。

古人不仅要掌握酿造的技术，还要对天气、土壤、葡萄的成熟程度，甚至是酿酒用水的来源，都有深刻的理解和感觉。

这些东西，书本上是学不来的。

比如黄酒的酿造技术，从周朝就开始采用‘曲霉法’，通过曲霉将淀粉糖化，再让酵母发酵。

这种方法不仅简化了发酵过程，也赋予了黄酒独特的口感与香气。”

他停顿了一下，又说道：“当然，酿酒的复杂性不仅体现在工艺上，还体现在材料的选择与混合。

比如在古代，酒并不是单一的谷物发酵品，有时候人们会将不同种类的酒混合起来，正如《楚辞》里提到的，将吴国的甜酒与楚国的清酒混合，这样能产生一种全新的风味。

混合酒的概念，其实也蕴含了古人对于平衡与协调的追求，这种追求同样适用于我们今天的酿酒。”

“你知道吗？”

周大哥笑着说，“贾湖古酒的发现说明，中国人对混合酒的概念早己有了深刻的理解。

它不仅包含了葡萄、山楂、蜂蜜和稻米西种成分，还体现了古代人对自然的调和之道。

酒不仅是粮食发酵的产物，它还是天地、人和自然的一种纽带。

你想酿出好酒，不仅要掌握化学反应，更需要懂得如何与自然和材料对话。”

“黄酒的酿造更是这样。”